vraiment fondant
Le principal secret de cette recette réside dans une cuisson douce et prolongée.
Commencez par bien saisir la viande afin de développer ses arômes, puis laissez-la mijoter tranquillement dans le bouillon et la sauce.
Le miel doit apporter une note caramélisée sans devenir trop dominant. Quant au romarin, il suffit d’en utiliser une petite quantité pour parfumer délicatement l’ensemble du plat.
Enfin, ne négligez surtout pas le temps de repos après cuisson : il contribue à conserver une viande plus juteuse au moment de la découpe.
Comment choisir le
