à pizza disponibles dans le commerce sont de la mozzarella à faible teneur en eau additionnée d’émulsifiants, comme le citrate de sodium. Ces ingrédients…
…permet au fromage de fondre uniformément, de s’étirer parfaitement et de ne pas se séparer en matière grasse et en solides – c’est un avantage, pas un inconvénient. Il s’agit toujours de véritable fromage, simplement fabriqué de cette façon pour une qualité constante. Le « fromage en plastique » est un mythe ; tous les fromages vendus aux États-Unis sont réglementés par la FDA (Food and Drug Administration) et doivent
