de jaune les empêchera de monter en neige ferme.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs en effectuant des mouvements circulaires, jamais en cercles : ces derniers font retomber la préparation ; ce sont les mouvements ascendants qui préservent sa légèreté.
N’ouvrez pas le four avant 25 minutes : ce gâteau est plus sensible aux variations de température qu’un gâteau traditionnel et risque de s’affaisser si le four est ouvert trop tôt.
Laissez-le refroidir le temps indiqué avant de le démouler : étant donné qu’un gâteau est très léger, il est plus fragile à la sortie
Gâteau nuage au yaourt
