mêle à des saveurs intenses. Autrefois considéré comme banal, le chou-fleur a acquis une popularité moderne en tant qu’aliment de base faible en glucides, mais cette recette met en valeur son véritable atout : sa polyvalence. De la cuisine de rue romaine aux currys indiens, il absorbe les saveurs à merveille. Ici, il brille de mille feux, croustillant et savoureux.
Conseils de pro
Doublez les quantités : les restes se réchauffent bien et sont délicieux froids.
Préparation à l’avance : hachez les fleurettes et conservez-les crues jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
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