La chicorée est une plante répandue dans la majeure partie de l’Italie, pouvant atteindre une hauteur de 70 centimètres. Compte tenu de sa polyvalence, elle était autrefois utilisée aussi bien en cuisine qu’en médecine traditionnelle .
C’est une plante qui fleurit en été et se récolte en automne et en hiver. La chicorée possède d’innombrables bienfaits ; grâce à sa richesse en vitamines et minéraux, elle contribue à prévenir et à traiter de nombreux problèmes de santé.
La chicorée est très riche en principes actifs, notamment
