Retirez du feu et versez délicatement 125 ml d’eau froide. Cette chute brutale de température favorise la descente du mélange café-œuf au fond de la casserole. Laissez reposer 5 minutes sans y toucher.
Versez lentement le café à travers une passoire fine ou une étamine dans une carafe ou un thermos, en laissant le dépôt au fond.
Conseil :
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Une cafetière en émail est traditionnelle et préserve l’arôme pur et authentique du café, évitant ainsi toute note métallique.
Pourquoi cette méthode perdure-t-elle ?
Cette technique n’a
