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Cassez légèrement l’œuf sur le plan de travail et placez le jaune, le blanc et la coquille dans un petit bol. Battez légèrement pour les séparer.
Incorporez le café moulu grossièrement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Transférez la pâte dans une grande casserole en émail ou en inox. Versez l’eau froide et remuez délicatement.
Placez la casserole sur feu moyen et portez lentement à frémissement. Surveillez la formation de petites bulles sur les bords (environ 5 à 7 minutes), mais ne laissez pas bouillir à gros bouillons.
