en papier, qui absorbent les huiles naturelles et les composés aromatiques du café, cette technique préserve les saveurs tout en éliminant seulement les aspérités. Le jaune d’œuf apporte une subtile touche de richesse, à peine perceptible, mais indéniablement réconfortante.
Préparation traditionnelle :
Ingrédients :
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175 g de café moulu grossièrement (la mouture pour cafetière à piston est idéale)
1 gros œuf, légèrement battu (coquille comprise, finement broyée)
2 à 2,5 litres d’eau froide
Une pincée de sel (facultatif, mais améliore la clarté)
Préparation&
