aux morceaux très maigres.
Cuire lentement
N’essayez pas de précipiter les choses en augmentant brusquement la température.
Garder la viande humide
Le bouillon et le plat couvert contribuent à créer un environnement de cuisson humide.
Laissez la viande reposer après la sortie du four.
Laissez reposer le rôti pendant environ 15 minutes avant de servir.
Cela facilite la manipulation et permet aux jus de la viande de se répartir uniformément.
Problèmes courants
La viande est encore dure.
On ne lui a probablement pas laissé suffisamment de temps.
Poursuivre la cuisson
