devient cru.
Hachez-le très finement.
Comme elle se trouve à l’intérieur des entailles, elle s’attendrit pendant la cuisson lente, mais les gros morceaux conservent mieux leur structure.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui.
C’est un excellent plat à préparer à l’avance.
Laissez le rôti refroidir et conservez-le avec la sauce au réfrigérateur.
Le lendemain, réchauffez lentement au four à environ 150–160 °C jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
N’hésitez pas à recouvrir le plat de papier aluminium pendant le chauffage.
Stockage
Conservez les restes dans un
