désirée (30 minutes).
Au bon moment, coupez le dessus du petit pain.
…à mi-chemin de la levée, pour éviter qu’ils ne s’affaissent. Veillez à ce que la surface des petits pains ne sèche pas pendant ce temps.
Badigeonnez-les ensuite généreusement d’eau et enfournez-les dans un four chaud (220 °C) avec beaucoup de vapeur pendant environ 20 minutes. Après 20 minutes, ils devraient avoir atteint la couleur désirée ; la cuisson se poursuit.
La cuisson les dessécherait.
Bon appétit!
