du sucre, vous n’avez pas besoin de malt. C’est une question de goût ; cela vaut la peine d’expérimenter.
Mélangez les ingrédients. Laissez la pâte lever dans un endroit frais. Pétrissez-la soigneusement ! Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes, voire une heure. Étalez la pâte et laissez-la reposer le même temps.
La pâte doit lever lentement. S’il fait trop chaud, elle lèvera trop vite !
Divisez la pâte en portions de la taille souhaitée (environ 60 g). Façonnez les petits pains selon vos envies. Laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils atteignent la taille
