Ingrédients
1 kg de farine de blé (type 550)
600 ml d’eau (éventuellement mélangée à du lactosérum)
22 g seulement
30 g de levure fraîche
10 g de malt (facultatif)
10 g de saindoux (facultatif)
5 g de sucre (facultatif)
Préparation
Vous pouvez utiliser du petit-lait, du malt, du saindoux et du sucre, mais ce n’est pas obligatoire. Cependant, n’ajoutez pas tous ces ingrédients à la pâte en même temps, car certains ne s’utilisent pas ensemble.
Si vous utilisez du petit-lait, vous n’avez pas besoin de saindoux. Si vous utilisez
