propriétés émulsifiantes sont essentielles pour obtenir cette texture soyeuse et crémeuse qui distingue une tortilla de qualité. Utilisez des œufs frais et de première qualité pour un résultat optimal.
1 oignon (facultatif) : L’oignon apporte une douceur naturelle et une profondeur de saveur lorsqu’il est caramélisé à la cuisson. Son utilisation fait l’objet d’un débat permanent dans la cuisine espagnole, divisant les puristes entre ceux qui défendent la tortilla avec oignon et ceux qui préfèrent la version sans oignon. Sa présence ajoute une complexité aromatique et une note sucrée qui
