plus riche.
Transférez le rôti sur un plat de service blanc, en laissant un peu de jus l’enrober. Fouettez ou remuez le reste du jus dans le plat de cuisson pour l’homogénéiser, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre noir si nécessaire. Versez la quantité de jus souhaitée sur le rôti, en la laissant couler sur les côtés et former une petite flaque pour un effet nappant.
Servez le rôti chaud, tranché perpendiculairement aux fibres ou effiloché en gros morceaux, accompagné de sauce à
