viande commence à s’effilocher, le rôti est cuit. S’il est encore ferme ou résiste à l’effilochage, recouvrez-le et remettez-le au four, en vérifiant toutes les 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
Une fois la viande tendre, découvrez le rôti et nappez-le de sauce. Si vous souhaitez des bords légèrement plus caramélisés, comme au restaurant, laissez-le à découvert et remettez-le au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Le dessus du rôti et la sauce sur les bords prendront une couleur plus foncée et développeront une saveur
