faites-le cuire pendant 3 à 3 heures et demie, selon sa taille et son épaisseur. Évitez d’ouvrir le four ou de découvrir la viande pendant les 2 heures et demie à 3 premières heures afin de conserver la chaleur et l’humidité.
Après environ 3 heures, retirez délicatement le rôti du four et soulevez le couvercle ou le papier aluminium en l’éloignant de vous pour éviter les brûlures de vapeur. Vérifiez la cuisson en enfonçant une fourchette au centre et en la tournant légèrement. Si elle tourne facilement et que la
