Déposez le rôti de bœuf au centre de votre plat à four ou de votre cocotte. Versez la sauce uniformément dessus, en l’étalant à la spatule de façon à bien enrober le rôti et à éviter toute zone sèche.
Couvrez hermétiquement le plat avec un couvercle ou une double couche de papier aluminium épais, en repliant bien les bords pour empêcher la vapeur de s’échapper. C’est cette humidité emprisonnée qui rend le rôti si tendre qu’il se détache à la fourchette.
Transférez le rôti couvert dans le four préchauffé et
