Coffea canephora) : Plus résistant et plus facile à cultiver, il contient deux fois plus de caféine que l’Arabica. Sa saveur est plus intense, plus amère et plus terreuse. Il est couramment utilisé dans les mélanges pour espresso pour sa texture dense et sa capacité à former une crème onctueuse.
Liberica : Moins répandu, il est cultivé principalement aux Philippines et en Afrique de l’Ouest. Son grain est plus gros et sa saveur est exotique, avec des nuances fruitées, florales et parfois fumées.
Excelsa : Considéré par certains comme une
