toutes les cultures.
Aujourd’hui, le café est apprécié non seulement pour sa saveur et son arôme, mais aussi pour la diversité de ses variétés et de ses méthodes de préparation. Parmi les types de café les plus connus figure l’Arabica (Coffea arabica) :
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C’est la variété la plus prisée pour sa saveur douce, son arôme délicat et sa faible teneur en caféine. Cultivée en altitude, elle représente environ 60 % de la production mondiale. Son profil aromatique présente souvent des notes florales, fruitées ou chocolatées.
Robusta (
