Une salade classique composée de tranches de concombre et de carottes crues semble incroyablement saine. Cependant, les carottes crues contiennent une enzyme appelée ascorbate oxydase, qui peut dégrader la vitamine C lorsque les légumes sont mélangés et laissés à reposer un certain temps.
Certaines observations suggèrent que cette interaction pourrait réduire la biodisponibilité de la vitamine C. Or, la vitamine C contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et à la santé de la peau, ce qui est important avec l’âge. Bien que cet effet ne soit pas drastique à
