La sauce bolognaise de ma grand-mère : la recette et son ingrédient secret

Une fois la viande colorée, déglacez avec le vin rouge et laissez l’alcool s’évaporer.

Ajoutez la sauce tomate : versez la purée de tomates, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et baissez le feu.
L’ingrédient secret : après environ 30 minutes de cuisson à feu doux, ajoutez le lait entier. Cela rendra le ragoût plus onctueux et crémeux, tout en équilibrant l’acidité de la tomate.

Cuisson lente : laissez mijoter le ragù pendant au moins 1,5 heure, ou mieux encore, 2 heures, en ajoutant un peu