dans la mozzarella, le provolone et le parmesan affinés, et ils sont totalement inoffensifs. Il ne s’agit pas d’un signe d’alerte.
…mais elles sont souvent le signe d’une maturation optimale et d’un développement savoureux. Voyez-les plutôt comme des « taches de rousseur » culinaires que comme des défauts.
Surface légèrement glissante ou humide
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Surface légèrement glissante ou humide
Affirmation : « C’est du fromage avarié ou du faux fromage ! »
Fait : La mozzarella fraîche est traditionnellement affinée dans du petit-lait ou de la saumure.
La mozzarella est conservée
