l’excédent de farine.
Étape 2 : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine d’amande, la levure chimique et une pincée de sel. Le tamisage est important car il permet d’éliminer les grumeaux, d’aérer les ingrédients secs et de faciliter leur incorporation au mélange liquide. Réservez ce bol.
Étape 3 : Dans un autre grand bol, de préférence en verre ou en acier inoxydable, placez les trois œufs et le sucre. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez pendant environ cinq à sept minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux, volumineux
