pas le porter à ébullition vigoureuse.
Fouetter le mélange d’œufs
Dans un bol séparé, fouettez ensemble :
Jaunes d’œufs,
sucre,
fécule de maïs.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et pâle.
Tempérer les œufs
Versez lentement environ 1/2 tasse de lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement.
Cela permet d’augmenter doucement la température des œufs.
Reversez le mélange dans la casserole contenant le reste du lait.
Faites cuire la crème anglaise
Cuire à feu moyen-doux en fouettant constamment.
Au bout de 4 à 7 minutes environ, le
