9 : Appuyez fermement mais délicatement sur le linge du dessus pour absorber un maximum d’humidité des tranches. Vous pouvez même passer un rouleau à pâtisserie sur le linge pour répartir la pression uniformément. Les tranches doivent être visiblement plus sèches, comme légèrement déshydratées. Ce séchage minutieux fait toute la différence entre des frites médiocres et des frites vraiment croustillantes.
Étape 10 : Préparez vos plaques de cuisson. Il vous en faudra deux ou trois, selon la taille et la quantité de courgettes. Recouvrez chaque plaque de papier sulfurisé. N’utilisez pas de
