Pendant ce temps, le sel va extraire l’excès d’eau des courgettes par osmose. Vous verrez de petites gouttelettes d’eau se former à la surface des tranches et du liquide s’accumuler au fond de la passoire. Cette déshydratation partielle est essentielle car la courgette contient environ 95 % d’eau ; si vous n’en retirez pas une partie, les chips seront molles au lieu d’être croustillantes.
Étape 7 : Pendant que les courgettes reposent, préchauffez votre four à 220 °C en utilisant uniquement la résistance supérieure. Cette température élevée est nécessaire pour déshydrater et dorer
