sur un bol ou l’évier. Cette étape de déshydratation partielle est essentielle pour obtenir des chips croustillantes. Saupoudrez légèrement les premières rondelles d’une pincée de sel. Continuez d’ajouter des couches de rondelles de courgette, en saupoudrant une pincée de sel sur chaque couche. N’utilisez pas trop de sel ; le but est d’extraire l’humidité, pas de trop saler les chips. Le parmesan apportera suffisamment de sel par la suite.
Étape 6 : Une fois toutes les tranches de courgette dans la passoire, le sel étant réparti uniformément, laissez-les reposer exactement 20 minutes.
