pas si le cheesecake semble encore peu cuit au centre : il va continuer à se raffermir en refroidissant.
- Laisser refroidir
Laissez le cheesecake refroidir complètement à température ambiante.
Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Ce temps de repos permet à la texture de se stabiliser tout en conservant son cœur particulièrement crémeux.
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Les secrets d’un cheesecake basque réussi
Utilisez des ingrédients à température ambiante
Le fromage frais et les œufs à température
