morceaux lisses et visibles.
Ces particules sont réparties uniformément dans toute la boîte (et pas seulement en surface).
Elles fondent parfaitement à la cuisson, rehaussant le moelleux de la viande.
Principale différence : la moisissure se comporte différemment. Elle a un aspect duveteux ou poudreux, forme des amas en surface (sans être répartie uniformément) et dégage une odeur aigre ou de renfermé. La graisse, quant à elle, est lisse, intégrée à la structure de la viande et a une odeur neutre, simplement salée et savoureuse, comme celle du Spam.
Comment distinguer
