Une seule morsure peut être nocive : le danger caché des parasites alimentaires (et comment s’en protéger)

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  1. sécurité alimentaire.

  2. Coquillages crus ou insuffisamment cuits
    Les coquillages comme les huîtres, les moules et les palourdes sont des organismes filtreurs : ils absorbent l’eau et y concentrent tous les éléments, y compris les parasites, les bactéries et les virus.
    Les risques comprennent :
    les trématodes (vers plats) qui infectent les intestins ou le foie ;
    les bactéries Vibrio (qui ne sont pas des parasites, mais qui sont souvent présentes en même temps que d’autres organismes) ;
    le norovirus et l’hépatite A (virus, mais transmis par la même voie).
    Consignes de sécurité :
    Cuire

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