- minutes de repos
Une cuisson saignante est sans danger si la température est maîtrisée.
Bœuf/agneau haché
71 °C (160 °F)
Aucune coloration rose ; le jus est clair.
Gibier
71 °C (160 °F)
Toujours bien cuire le gibier ; Les animaux sauvages présentent un risque plus élevé de parasites.
Poissons
63 °C (145 °F) ou jusqu’à ce que
la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
Conseil : Utilisez un thermomètre à viande numérique. La couleur seule n’est pas un indicateur fiable de
Une seule morsure peut être nocive : le danger caché des parasites alimentaires (et comment s’en protéger)
