- nbsp;°C jusqu’à congélation complète, puis conserver à -35 °C pendant 15 heures
Le poisson commercial « qualité sushi » est généralement congelé selon ces normes
Remarque : Les congélateurs domestiques n’atteignent souvent pas ces températures. En cas de doute, il est préférable de bien cuire le poisson.
Prévention de la contamination croisée
Utiliser des planches à découper distinctes : une pour la viande/le poisson cru et une pour les légumes et les fruits.
Se laver les mains au savon pendant 20 secondes après avoir manipulé
Une seule morsure peut être nocive : le danger caché des parasites alimentaires (et comment s’en protéger)
