- les steaks du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson.
Séchez délicatement leur surface avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
Une viande bien sèche en surface permettra d’obtenir une meilleure coloration lors de la saisie.
- Saisir les steaks
Faites chauffer une grande poêle à feu vif.
Ajoutez l’huile d’olive puis déposez les steaks dans la poêle bien chaude.
Faites-les cuire selon l’épaisseur de la viande et la cuisson souhaitée.
À titre indicatif, comptez environ 2 à 4 minutes par face pour des steaks d’épaisseur
