Utilisez un bon lait de coco. Je préfère les marques qui contiennent peu d’additifs. Un lait de coco de qualité apporte cette onctuosité naturelle et riche qui caractérise une véritable soupe thaïe.
Bien revenir les aromates. L’ail, l’oignon
et le gingembre doivent vraiment libérer leurs arômes avant d’ajouter le curry. C’est cette base bien parfumée qui construit la saveur de toute la soupe.
Ajustez le curry selon votre tolérance épicée. Si vous aimez moins épicé, commencez par 1 c. à soupe et augmentez graduellement. Vous pouvez toujours en ajouter, mais
