le thym, le laurier et le persil. Gardez ce dernier de côté pour la finition : il conservera ainsi davantage de fraîcheur et de couleur.
- Faire dorer les lardons fumés
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent prendre une belle coloration dorée et libérer une partie de leur graisse.
Cette étape est essentielle pour développer les saveurs. Les lardons dorés apportent davantage de caractère au bouillon que
