moyen-vif. Ajoutez le bacon ou la pancetta en dés et faites cuire doucement pour faire fondre le gras. Plus la cuisson est lente, plus les saveurs se libèrent. Le gras fondu servira ensuite à…
…la base de la carbonara.
Vous souhaitez plus de profondeur en bouche ? Ajoutez une gousse d’ail finement hachée dès que le bacon commence à dorer légèrement. Faites-la revenir brièvement, mais veillez à ne pas laisser l’ail brûler, car cela rendrait la sauce amère. Retirez la poêle du feu une fois que le bacon est bien doré
