doit être suffisamment froid, idéalement autour de 4 °C ou moins.
Évitez également de laisser les restes plusieurs jours sans vérifier quand ils ont été préparés. Pour une meilleure sécurité, il est préférable de consommer rapidement le riz cuit réfrigéré et de suivre les recommandations de conservation de votre autorité sanitaire locale.
Et surtout, rappelez-vous qu’un riz contaminé ne présente pas nécessairement une odeur ou un aspect suspect.
Attention au réchauffage
On entend parfois : « Il suffit de bien réchauffer le riz pour tuer les bactéries. »
C’est plus compliqué que cela.
