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cuisson homogène de la purée : les morceaux trop gros cuiront plus longtemps, tandis que les morceaux trop petits auront tendance à s’effriter.
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Placez les pommes de terre dans la casserole avec le lait.
Choisissez une casserole à fond épais, idéale pour une cuisson facile et homogène. Versez-y les pommes de terre et recouvrez-les presque entièrement de lait. Le liquide doit effleurer les pommes de terre sans les immerger complètement. Ajoutez une pincée de sel.
- Cuisson à feu doux
: Faites chauffer doucement le lait à feu doux. Laissez mijoter
