Les blancs de poulet peuvent devenir secs s’ils cuisent trop longtemps. Faites-les dorer d’abord, puis laissez-les mijoter dans la sauce. Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre de cuisine.
Utilisez du parmesan fraîchement râpé.
Le parmesan frais fond plus facilement et a généralement une meilleure saveur que le fromage râpé du commerce. Râpez-le finement pour qu’il s’incorpore facilement à la crème chaude.
Contrôler la chaleur
Une fois la crème ajoutée, maintenez le feu doux. Un léger frémissement donnera une sauce plus onctueuse qu’un frémissement vif.
Ajustez la consistance de
