fondante et un bouillon savoureux, il est intéressant d’associer plusieurs morceaux adaptés à la cuisson longue.
Vous pouvez notamment utiliser du paleron, du gîte, de la macreuse ou du jarret. L’idéal est de choisir deux morceaux différents afin de profiter de textures complémentaires : certains seront particulièrement fondants, tandis que d’autres apporteront davantage de goût au bouillon.
Demandez conseil à votre boucher pour sélectionner des morceaux adaptés à une cuisson prolongée.
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Comment préparer le pot-au-feu de grand-mère ?
- Préparer la viande
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