début de la cuisson. Les saveurs vont évoluer progressivement et il sera toujours possible d’ajuster l’assaisonnement à la fin.
- Ajuster le niveau d’eau
Vérifiez que la viande et les légumes sont suffisamment recouverts de liquide.
Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude.
Évitez de remplir complètement la cocotte jusqu’au bord afin de laisser suffisamment de place pour la cuisson.
- Maintenir un léger frémissement
Augmentez légèrement le feu jusqu’à obtenir un petit frémissement.
Dès que le bouillon commence à frémir régulièrement, réduisez immédiatement le feu.
Le pot-au-feu ne doit jamais subir
