Surveillez attentivement la fin de cuisson : le sucre peut rapidement passer d’une jolie caramélisation à une coloration trop prononcée.
- Refroidir pour conserver tout le croustillant
Dès la sortie du four, déposez les palmiers sur une grille.
Laissez-les refroidir complètement.
Cette étape permet à l’air de circuler autour des biscuits et aide à préserver leur texture croustillante.
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Résultat final
Vous obtenez des palmiers :
✔ Légers et bien feuilletés
✔ Dorés et caramélisés sur les deux faces
✔ Croustillants à chaque bouchée
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