heure à 1 heure 30.
La pâte doit approximativement doubler de volume.
Le temps nécessaire peut varier selon la température de la pièce. Ne vous fiez donc pas uniquement à l’horloge : observez surtout le volume de la pâte.
- Dégazer et diviser la pâte
Lorsque la pâte a bien levé, retirez délicatement le couvercle.
Appuyez doucement dessus avec le poing ou la paume de la main afin de faire sortir l’excès de gaz accumulé pendant la fermentation.
Il n’est pas nécessaire de la maltraiter ou de la pétrir longuement à ce
