plus lisse, plus élastique et moins collante.
Au robot pâtissier
Si vous utilisez un robot équipé d’un crochet pétrisseur, comptez environ 5 minutes à vitesse moyenne, en surveillant la texture.
La pâte doit pouvoir s’étirer légèrement sans se déchirer immédiatement.
- Première levée
Façonnez la pâte en boule.
Huilez légèrement un grand saladier et déposez-y la pâte.
Retournez-la une fois afin de l’enrober très légèrement d’huile.
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire.
Laissez lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1
