que techniquement possible, ce n’est pas recommandé car sa texture est fortement altérée. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et de la consommer froide ou légèrement réchauffée.
Quelle variété de pommes de terre convient le mieux à cette recette ? Les variétés à teneur moyenne en amidon, comme la Monalisa, la Kennebec ou les pommes de terre rouges, sont excellentes. Évitez les pommes de terre très farineuses qui s’effritent facilement ou les pommes de terre très fermes qui n’absorbent pas bien les saveurs.
Comment obtenir
