formerait une croûte dorée tandis que l’intérieur resterait cru, ce qui donnerait une texture irrégulière.
Le rapport entre les œufs et les pommes de terre doit être équilibré pour obtenir la consistance idéale. Trop d’œufs donneront une préparation caoutchouteuse, tandis qu’une quantité insuffisante ne permettra pas à la tortilla de se tenir correctement.
Le moment de retourner la tortilla exige assurance et précision. La moindre hésitation risque de la casser ou de la déformer. Entraînez-vous avec des assiettes vides jusqu’à maîtriser le geste avant de tenter l’expérience avec une vraie
