procéder :
Arrêtez immédiatement la cuisson.
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Nids dorés et brillants
Exfolie la peau en douceur et en toute simplicité
- Cuire à la vapeur plutôt qu’à ébullition.
Dans de nombreuses cuisines d’hôtel, on renonce complètement à la cuisson. La cuisson à la vapeur permet une cuisson douce et uniforme des œufs, si bien que leur coquille se détache comme par magie.
Maison:
Déposez les œufs dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes.
Refroidir dans de
