jamais à température ambiante, et conservez la viande crue séparément des aliments prêts à consommer.
Lavez-vous soigneusement les mains, les planches à découper et les couteaux après avoir manipulé du bœuf cru. Assurez-vous que la température à cœur du rôti atteigne au moins 63 °C (145 °F), mais pour ce type de rôti, une température bien supérieure sera nécessaire pour obtenir une viande tendre à la fourchette. Réfrigérez les restes dans les deux heures suivant la cuisson et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds avant de servir. Si vous
