la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et épaisse qui se tient bien lorsqu’on la presse. Elle semblera sèche au début ; continuez de la presser et de la plier jusqu’à ce qu’il reste des poches de farine sèche.
Si la cuisine est très froide et que la pâte est friable, pétrissez-la délicatement avec des mains propres pendant une minute.
pour tout rassembler.
Décidez de la forme que vous souhaitez donner à vos bâtonnets de fromage :
Pour des pailles côtelées classiques, transférez la pâte dans une poche
